Confit zmeura si anason stelat pentru branzeturi

Heritier a creat patru confit-uri echilibrate, in combinatii cu condimente sau vin alb, menite sa innobileze caracteristicile branzeturilor preferate. 

Branzeturile si fructele merg excelent impreuna. Ambele grupe au caracteristici bine definite dar combinate produc o varietate tentanta de arome subtile. 
Heritier a creat patru retete, fiecare conceputa pentru a accentua si a scoate in evidenta ceea ce e mai bun din diferite specialitati de branza. 

Confiturile sunt mai putin dulci decat gemurile traditionale si, cand sunt utilizate pentru degustare alaturi de varietati de branza, contribuie cu o nota neasteptata dar spectaculoasa.

Dulce si putin condimentat, dar intens, confit zmeura si anason stelat se asorteaza in mod particular cu varietatile Vacherin si Epoisses.